Sağlık ve mutluluğun en güzeline layık olan Türk Dünyasını, COVİD-19 salgınından koruyup, normal yaşama kavuşmayı Cenab-ı Allah'tan niyaz ediyoruz.
Yıl Mart 2005 Hindistan-Rajasthan-Bikaner-Mahajan köyü: Türk asılı Hindistan'nın yerli vatandaşı olan Jaffar Mohammed Assadullah ile Cuma namazında çıkarken, çantamda Türk Bayrağını görünce, bana dedi sen Türkmüsün? Evet ben Türküm. Daha sonra dedi eve gidelim, olur dedim ve beraber evine gittik. Evde kaju fıstıklı ve cevizli üzüm ürünleri ile çay içtik ve daha sonra çiftlik evine gittik. 320 dönümlük çiftliğinde tropikal meyve ve 70 dönüm üzüm bağı vardı. Beni 8 gün misafir etti. Bana dedi yeşil mercimeği seversin değil mi? Ben de severim dedim. Misafir umduğunu değil, bulduğunu yer dedi.
Şanlıurfa'lı eğitimci-brokrat Abdulkadir Açar diyor ki: "Türk her yerde Türktür." sözü, ne kadar önemli bir söz olduğu, günümüzde yaşadıklarımızla bir kez daha öğrendik.
Soydaşımız Assadullah, yeşil mercimeğin faydalarını benimle paylaştı. Ben de, siz değerli okuyucularımla paylaşıyorum:
Bikaner-Mahajan köyünde, ekonomik hareketlilik: Başta sebze ve meyvecilik olmak üzere, hayvancılık, tarla bitkileri ve yöresel ev yapımı yiyecek ve içecekler önemli geçim kaynaklarıdır.
Mahajan da yerleşik Türkler, yeşil mercimek ve lahana yemeklerine önem verirler. Çünkü yeşil mercimek ve lahana, çok güçlü bir enerji kaynağıdır. Güçsüzlere tavsiye: Bol bol fırın da yeşil mercimek yemekleri ve salatasını tüketsinler.
FIRINDA YEŞİL MERCİMEK
Malzeme: 6 Kişilik.
1- İki su bardağı yeşil mercimek,
2- Püre haline getirilmiş 700 gram patates veya kabak,
3- Yumurta büyüklüğünde üç adet soğan,
4- 100 gram taze Zencefil,
5- 8 Diş sarımsak,
6- Birer tatlı kaşığı nane, zerdeçal, kekik, karabiber, acı-tatlı kırmızı biber,
7- Bir çay bardağı Zeytinyağı,
8- Yarım litre domates suyu, 3-4 adet taze yeşil biber, yeterince tuz.
Hazırlanışı: Mercimeği, önceden ıslatılmasına gerek olmadığı için servis gününde hazırlanabilir. Pişirme yolu: Bir bardak mercimek için üç su bardağı su kullanın. Yaklaşık 30 dakikada pişer.
Mercimek yıkanıp haşlandıktan sonra, süzülür. Patatesleri haşlarken haşlama suyuna bir yemek kaşığı tereyağı koyarsanız hem kolay soyulur hem de patates daha lezzetli olur. Sarımsak, Zencefil, soğanları soyup hepsini beraber mutfak robotunda püre haline getirin. Haşlanmış patatesleri de soyup püre haline getirin. Fırın tepsisini Zeytinyağı ile her tarafını iyice yağlayın, patates, soğan-sarımsak-Zencefil püresini, tuz ve baharatları iyice karıştırıp, haşlanmış yeşil mercimeği ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp yağlanmış tepsiye düzgün serip yerleştirin. Üzerine domates suyunu gezdirip, parmak şeklinde kesilmiş yeşil biberleri koyup ve kalan Zeytinyağını üzerine gezdirip fırında pişirin. Afiyet olsun.
NOT: Yeşil mercimek, önceden ısıtılmasına gerek olmadığı için servis gününde hazırlannabilir.
NOT: Mahajan da, domates suyu ve püresi yerine bazen de kaynamış, soğumuş süt kullanılır. Tercih sizindir.
YEŞİL MERCİMEKLİ EKMEK TARİFİ:
Malzeme:
1- Fırına sürülmeye hazır kabarmış mayalı bir kilo hamur
2- İki su bardağı yeşil mercimek unu
3- 50 Gram toz zencefil
4- Yeterince su
Hazırlanışı:
Mercimek unu ve toz zencefili, kabarmış mayalı hamuru 10 dakika kadar iyice yoğurup, yağlı kağıdı tepsiye serin daha sonra hamuru eşit olarak tepsiye koyup 160 derece ısıtılmış fırına sürün. Ara sıra kotrol edip ekmek alt-üst piştikten sonra fırında çıkarın. Bu doğal ve şifalı bir ekmektir. Afiyet olsun.
YEŞİL MERCİMEĞİN FAYDALARI
Yeşil mercimek yüksek oranda lif içerdiğinden, kan kolestrolünü azaltır, kolestrol seviyesini düşürerek içerdiği clean (Temizleme) insoluble (Erimez) diyet lift tutarak, felç riskini azaltır. Kabızlık sorunlarını önlemeye yardımcı olur. Yeşil mercimek tüketimi, kalp krizi riskini de azaltır.
Kan şekerini stabilize ederken yakmanız için size enerji verir. Kalp üzerindeki yararlı etkilerinin yanı sıra kan şekeri seviyelerinin dengelemesine yardımcı olur. İnsülin direnci, hipoglisemi (Şeker seviyesinin düşük oluşu) veya şeker hastalığınız varsa, mercimek gibi baklagiller, sabit, yavaş yanan enerji sağlarken kan şekeri seviyelerini dengelemenize gerçekten yardımcı olabilir.
Yüksek lifli diyetler ve kan şekeri seviyeleri üzerine Hindistan-Rajasthan-Bikaner Tarım Üniversitesinde yapılan araştırmalar, farklı miktarlarda yüksek lif yiyeceklerle beslenen Tip-2 diyetli iki grup iinsanı karşılaştırdı. Bir grup günde 24 gram Hindistan diyabetik diyetini yerken, diğer grup günde 50 gram lif içeren bir diyet yedi. Lif bakımından daha yüksek diyet yiyenler, hem plazma glikozu (Bazı dokuların birleşimine giren sıvı kısım) hem de insülin (Kan şekerinin hücrelere girmesine yardımcı olan hormon) daha düşük seviyelere sahipti.
Beslenme profili:
Yeşil mercimek mükemmel bir mobilden ve folat kaynağıdır. Çok iyi bir diyet lifi, bakır, fosfat ve manganez kaynağıdır. Ek olarak, iyi bir demir, protein, B1 vitamini, panotenik asit, çinko, potasyum ve B6 vitamini kaynağıdır.
Temel makronlu trientler ve kaloriler:
Besin: Bir su bardağı (195-200 gram)
Protein - 17,85 g
Karbonhidratlar- 37,89 g
Yağ toplam- 0,9 g
Diyet lifi- 15,63 g
Kalori-219,68
Mercimek kalorisi düşük, protein ve lif bakımından zengin olup, mercimek yediğiniz gün, tok tutarak yemek yeme isteğiniz azalır.
Bağırsak tembelliğini önler ve sağlıklı mikroflora (İstenmeyen kimyasal ve fiziksel değişimleri geciktirme) ortamı sağlayan bir probiyotik gibi davranır.
Buna ek olarak, mercimek gibi kritik mineraller eksiklikleri önlemeye yardımcı demir, folat, çinko ve manganez vücut güçlü bir bağışıklık sistemi korumak için kullanılır.
Mercimek kas gelişimi için de çok faydalıdır. Filizlenmiş mercimek, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm aminoasitleri içerir.
Dünya mercimek üretiminin yüzde 22'sini Hindistan üretir.
UYARI! Bilgiler, destek amaçlıdır. Yeşil mercimeği tüketmeden önce, ilk adım hekiminizin görüş ve önerilerini alırsanız daha faydalı olur.
RAJASTHAN'A AİT ATASÖZLERİ
1- Gölge ağaç kalana kadar aynı kalır. İyi bir insan yaşayana kadar refah kalır.
2- Mevcut fırsatları doğru şekilde kullanmayan bazı kişiler var.
3- Kudretli ve güçlü olana kim karşı çıkabilir.
4- Allah çaresiz biriyle ilgilenir.
5- Hiçbir şeye sahip olmamaktansa, bir şey elde etmek daha iyidir.
5- Gerekli iş, birisi buna karşı gelse bile devam edecektir.
6- ilgilenmiyorsak ve daha sonra bizi sorun haline getirebilirse, bir talebi reddetmek daha iyidir.
7- Sahada sadece uzman bir kişi gerçek hatayı bilir.
8- Er ya da geç gerçeği açığa vurdu.
9- Bir kişi aldatıcı bir kişiye inandığında, aldatılacağı kesindir.
10- Önceki gecelerin bulutları dağılırsa, yağış kesindir.
Cümle Vatan şehitlerini, Cumhuriyetimizin kurucusu Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK ve silah arkadaşlarını rahmetle, Gazileri minnetle anar. Hasta ve yaralılara acil şifalar dileriz.